Kaszubskie potrawy
BABA GOTOWANA
Babka gotowana
Składniki:
*1 kostka palmy * 1 szklanka cukru * 6 jajek * 1 szklanka mąki tortowej * 1 szklanka kartoflanki * 2 łyżeczki proszku do pieczenia * olejek migdałowy
Wykonanie:
Palmę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać obie mąki wymieszane z proszkiem. Białko ubić na sztywno i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto wlać do specjalnej formy, zamknąć gotować w garnku z wodą około 60 min.
Halina Rogińska
BARANEK WIELKANOCNY
Baranek wielkanocny
Składniki:
*1 szklanka mąki pszennej * 1/3 szklanki pudru cukru * ½ opakowania cukru waniliowego * 1 jajko * 1 łyżeczka proszku do pieczenia ¼ kostki palmy * 1 łyżeczka rumu * 2 łyżki kakao * szczypta soli
Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać w mikserem. Specjalną formę wysmarować smalcem i wysypać tartą bułką. Ciasto włożyć do formy. Piec w piekarniku o temp. 180 stopni przez 40 min.
Halina Rogińska
Ruchanki
Ruchanki - "Ruchancie" są to placki z ciasta chlebowego, smażone na patelni, posypane cukrem. Spożywane na ciepło.
Halina Rogińska
Kaczka nadziewana z żurawiną
Danie to otrzymało pierwszą nagrodę na potrawę regionalną na Pikniku Agroturystycznym.Na Kaszubach podawana jest najczęściej w niedziele, święta i wesela.
Składniki:
1 cała kaczka; suszone jabłka (mogą być świeże) reneta; śliwki w occie; 2 łyżki żurawiny; majeranek; sól; łyżka mąki.
Pączki
Pączki:
1 kg mąki, 10 dkg drożdży, 1 szklanka cukru, 5 żółtek, 2 całe jajka, 0,5 kostki palmy, 1/2 litra mleka, skórka z cytryny, 1 kieliszek wódki, litr oleju lub smalcu do pieczenia
Potrawka z kurczaka
Potrawka z kurczaka to bardzo dobra i lekko strawna potrawa. Podawana w szczególności podczas ważnych uroczystości, lubiana przez najmłodszych. Można ją wykonywać na dwa sposoby.
Składniki:
Kura domowa, włoszczyzna, pieprz, sól, cukier, 3,5 szkl. ryżu/ na 4 osoby, 3 szkl. mleka, łyżka masła,woda
Masło
Masło przygotowane w maselnicy jest bardzo smaczne.
Składniki:
1 Litr śmietany kremówki
1 litr śmietany kwaśnej
Chleb swojski
Składniki:
1 kg maki żytniej, 1 kg maki pszennej, kostka drożdży, 1 litr mleka lub maślanki, sól
Zaczyn:
½ szklanki mleka, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki mąki żytniej
Kopytka
Składniki:
1 kg ugotowanych ziemniaków, 1 jajko, mąka do nagniecenia, olej do smażenia.
Śledzie zalewie octowej
Potrawy z ryb w kuchni kaszubskiej są podstawowym atrybutem tego regionu. Duże ilości ryb zasalano w beczkach na zimę do smażenia na postne dni.
Składniki:
1 kg. śledzi, 2 szkl. wody, 1 szkl. octu, ziele angielskie, listek laurowy, cebula, cukier, sól
