Potrawka z kurczaka - frykasy
Opis przygotowania:
Kurę zalać zimną wodą gotować na bardzo małym ogniu dodając włoszczyznę i przyprawy. Ryż ugotować w oddzielnym garnku. Z żółtka , mąki, śmietany zrobić zawiesinę. Kurę wyjąć z rosołu do miski i dobrze przykryć by nie wystygła. Rosół przecedzić przez gęste sitko i jeszcze pogotować. Do gotującego rosołu (na małym ogniu) wlewać powoli zawiesinę mocno mieszając, aby nie było grudek, dodać resztę składników do sosu: wyciśniętą cytrynę, cukier, sok z kompotu agrestu, sól. Sos powinien mieć słodko-kwaśny smak.
Na końcu dodać sparzone rodzynki oraz agrest z kompotu. Na dużym półmisku układać wieniec z ryżu, dookoła ryżu układać kurę, polać sosem, resztę sosu podać w sosjerce. Dekoracją mogą być warzywa wyjęte z rosołu oraz agrest.
Resztę rosołu podajemy w bulionów ce do popicia.
Potrawa zdobyła I miejsce w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów oraz "Perłę" i ma tradycje na Kaszubach ponad stuletnie.
Opracowała Halina Rogińska
wszystkie prawa zastrzeżone