Środa 10 sierpnia 2022 - Bianki, Borysa, Wawrzyńca

Kuchnia kaszubska

 

Potrawka z kurczaka - frykasy

Opis przygotowania:

Kurę zalać zimną wodą gotować na bardzo małym ogniu dodając włoszczyznę i przyprawy. Ryż ugotować w oddzielnym garnku. Z żółtka , mąki, śmietany zrobić zawiesinę.  Kurę wyjąć z rosołu do miski i dobrze przykryć by nie wystygła. Rosół przecedzić przez gęste sitko i jeszcze pogotować. Do gotującego rosołu (na małym ogniu) wlewać powoli zawiesinę mocno mieszając, aby nie było grudek, dodać resztę składników do sosu: wyciśniętą cytrynę, cukier, sok z kompotu agrestu, sól. Sos powinien mieć słodko-kwaśny smak.

Na końcu dodać sparzone rodzynki oraz agrest z kompotu. Na dużym półmisku układać wieniec z ryżu, dookoła ryżu układać kurę, polać sosem, resztę sosu podać w sosjerce. Dekoracją mogą być warzywa wyjęte z rosołu oraz agrest.

Resztę rosołu  podajemy w bulionów ce do popicia.

Potrawa zdobyła I miejsce w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów oraz "Perłę" i ma tradycje na Kaszubach ponad stuletnie.

 Opracowała Halina Rogińska

 

wszystkie prawa zastrzeżone

powrót

 
 
ostatnia modyfikacja: 5 października 2010
derwi.pl
© Na kaszuby, Kaszuby noclegi - na-kaszuby.pl